Нож кухонный Шеф 200мм HAP40

Нож кухонный Шеф 200мм HAP40
HRC 64 +/- 1

заточка из коробки грубая, бреет.

Общая длина 345мм Длина лезвия  200 мм  Вес 140 г

ширина наибольшая 41мм

обух ~2.3 мм

Трехслойный ламинат, снаружи мягкая нержа, внутри сталь HAP40

Яндекс переводчик:

-Оттенок изображения продукта может немного отличаться от реального в зависимости от условий просмотра. Продукт является новым неиспользованным изделием, но, пожалуйста, поймите, что при транспортировке и хранении упаковки могут быть некоторые царапины, загрязнения. Перфекционисты, проходите мимо!) В характеристиках продукта, во время производства, незначительные царапины и грязь не являются неизбежными, но это не дефектное изделие, это не влияет на нормальное использование. Поскольку он легче ржавеет, рекомендуется каждый раз протирать воду.

HAP40 High Speed Steel - японский быстрорез от Hitachi Metals.

Быстрорежущая сталь HAP40 производства Hatachi Metals отличается включением в состав кобальта, способствующего получению однородной структуры металла, обеспечивающей превосходные механические характеристики. В составе стали имеется большая массовая доля ванадия, вольфрама и других металлов данной группы, что делает ножи из стали HAP40 не только стойкими к износу, но и обладающими высокой вязкостью, исключающей выкрашивание.

Предельные показатели твердости стали, выпускаемой японским производителем, достигают 66HRc, что в совокупности с высокой концентрацией карбидов на поверхности позволяет получить высокую износоустойчивость. В то же время нож из стали HAP40 плохо подвергается полировке и шлифовке, а при термическом воздействии располагает к образованию окалины, что рассматривается в качестве его серьезного недостатка.

Если вы решили купить нож из стали HAP40, то необходимо заранее позаботиться о должном уходе за клинком, имеющим недостаточную коррозионную стойкость, и нуждающимся в надежной защите от влаги. Улучшить стойкость к воде можно за счет дополнительного ламинирования клинка или дополнительной обкладки покрытием из нержавеющей стали.

В настоящее время сталь HAP40 позиционируется на рынке в качестве одного из лучших металлов для изготовления высококачественных кухонных ножей. Главной отличительной особенностью клинков является улучшенная устойчивость кромки лезвия к износу, позволяющая сохранять нож острым в течение длительного времени.

Необходимо отметить, что начали обращать внимание на HAP40 и производители премиальных авторских ножей, обладающих на рынке высокой стоимостью.


Состав и характеристики стали HAP40

• С (Углерод) - придает стали твердость, чем выше содержание углерода, тем тверже может быть закален клинок.
• Mn (Марганец) - элемент, который отвечает за прочность стали. Применяется на стадии выплавки, в частности из сталей с высоким содержанием марганца делают сейфы!
• Cr (Хром) - легирующий элемент. Отвечает в стали за устойчивость к коррозиям, содержится в большом количестве во всех нержавейках.
• Mo (Молибден) - элемент, который позволяет закаливать клинок до высоких показателей HRC, предотвращает ломкость клинка, делая сталь устойчивой к высоким температурам.
• V (Ванадий) - легирующий элемент, придающий стали упругость и устойчивость к химическим агрессивным средам.
• Ni (Никель) - легирующий элемент, повышает устойчивость с закислению и ржавчине.
• Si (Кремний) - элемент, который делает сталь более прочной и устойчивой к механическим нагрузкам.
• P (Фосфор) - элемент относится к технологическим примесям, который остаются в составе любой стали. Высокое содержание данного элемента может спровоцировать хрупкость клинка.Предел для содержания фосфора - 0,025 - 0,045%
• S (Сера) - сера так же относится к вредным технологическим примесям, высокое содержание которой может существенно понизить все положительные свойства клинка, такие как твердость, прочность и ударная вязкость. Как правило содержание вредных элементов в качественных сталях мизерное. Предел для содержания серы - 0,035 - 0,065%