Кухонные клинки Takohiki Shirogami

Takohiki односторонний

спуски в ~0 (не заточены) бумагу шинкуют.

235-240мм  Ттx: длина клинка 235-240 мм, вес ~77г, обух у хвостовика ~3.5мм, в середине -2.5мм, ближе к концу ~1.6мм, ширина наибольшая ~20мм, общая длина ~340мм

Кованые клинки из Shirogami2 , ручной работы (sirogami kasumi )

Покрыты лаком, с целью предохранения от коррозии (лак "пищевой", удалять не нужно, со временем сам сойдет) в некоторых местах он начал облазить.

Сталь Shirogami — (яп. 白紙 — дословно «белая бумага») марка высококачественной нелегированной высокоуглеродистой стали производства японской корпорации «Hitachi Metals». Содержит 1,05—1,35% углерода, 0,2—0,3% марганца, 0,1—0,2% кремния, пониженное содержание фосфора и серы. Традиционно используется в изготовлении ножевых клинков.

Твердость: 60-61 HRC
Отличный рез, долго держат заточку.

Takohiki (蛸引, такохики) — нож для разделки осьминога («тако» на японском обозначает «осьминог»). Режущий инструмент оснащается длинным узким клинком с квадратным кончиком.  В целом нож очень похож на Yanagiba.

Внимание! эта серия для тех кто понимает что такое углеродка, т.е. если эти ножи бросать мокрыми и грязными - клинок будет ржаветь.