Кухонный Нож-топорик для овощей Накири AoGami 2 Tsutomu Kajiwara Tosa

Мастер: Tsutomu Kajiwara (https://youtu.be/fhoLQZqgs4Y)

иероглиф: 青入(Blue steel contained)

Рукоять орех, больстер граб.

ттх: общая длина ~ 310мм , рукоять 127мм,  длина клинка ~165 мм, обух ~ 3.6мм, ~1.6мм, ~1мм  (см. фото) ширина наибольшая ~ 50мм, вес 127гр.

Кованые клинки ручной работы из трехслойного ламината, где центральный слой из твердой высокоуглеродистой стали AoGami#2 (Blue Paper), а обкладки из более мягкой и вязкой низкоуглеродистой стали. За счет различных свойств центрального слоя и обкладок клинок из ламината получается с прекрасными режущими свойствами и стойкий на излом.

Двусторонняя заточка, спуски почти в ноль.

Твердость: 61-62 HRC

Отличный рез, долго держат заточку.

Покрыты лаком, с целью предохранения от коррозии (лак "пищевой", удалять не нужно, со временем сам сойдет)

AoGami — японская легированная сталь («голубая бумага», «аогами») повышенной чистоты производства Hitachi (Япония), популярная в производстве профессиональных поварских ножей, пил, кос. При окислении на поверхности стали появляется голубой оттенок. Состав: C – 1.20…1.40%, Si — 0.10…0.20%, Mn — 0.20…0.30%, Cr — 0.30…0.50%, W – 1.50…2.00%.